Рождественский пудинг

Ингредиенты :

- 300 г.сушенных сухофруктов ( апельсиновая корка,финики,чернослив, и т.д)
- 100 г.засахаренной вишни без косточек
- 150 г.изюма
- 130 г. сливочного масла
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1 ч.ложка соды
- 2 ч.ложки апельсиновой цедры
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 2 ч.ложки пекарского порошка
- 1 ч.ложка корицы
- 1 щепотка молотой гвоздики
- 1/2 ч.ложки мускатного ореха
- 1/4 стакана бренди или коньяка

Способ приготовления : 

 
Налить в кастрюлю 1 стакан воды,добавить сухофрукты,изюм,вишню,коричневый сахар,сливочное масло и поставить на огонь.
Помешивая растворить полностью масло и сахар,варить 2-3 минуты до размягчения сухофруктов,снять с огня и дать остыть.
Муку смешать с пекарским порошком и специями ( мускатный орех,корица,гвоздика ).
В остывшие фрукты добавить апельсиновую цедру,соду,влить взбитые яйца и бренди (коньяк).
Все перемешать,затем добавить муку со специями и замесить тесто.
Форму смазать маслом или жиром,вылить в форму тесто.

Накрыть тесто пергаментной бумагой или бумажным полотенцем,обвязать бечевкой.

Затем все обернуть в фольгу.

В большую кастрюлю налить немного воды (на 1/3 от объема),поставить на дно решетку для варки на пару и на решетку поставить форму с тестом.

На слабом огне,при слабо кипящей воде,держать форму в течении 4 часов.
Время от времени проверять наличие в кастрюле воды,при необходимости добавить воду(если вода выкипает).
По истечению времени,вынуть форму и дать постоять 10 минут.
Затем снять фольгу,бумажное полотенце и выложить пудинг на блюдо.
Пудинг подавать теплым,при желании посыпав сахарной пудрой.